• カテゴリー別アーカイブ チーズ料理コース
  • ラザーニャ

    今年最後のチーズ料理教室は 「ラザーニャ」

     

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    ホワイトソースは使わず、カッテージ、ゴーダなど4種類のチーズをたっぷりと💛
    アメリカ時代、友人のメアリーが教えてくれた大切なレシピです。

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    ギリシャ風サラダ
    フェタを砕いて入れるので塩は使わず、ドレッシングはオリーブ油、粒マスタード、ウスターソースのみ。
    すりおろしたニンニクがアクセントです。

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    クリスマスの食卓を意識してデザートは パイナップル・アプサイドダウン(upsidedown)
    これもアメリカ時代に覚えたレシピです。バターたっぷり、ドレンチチェリーを使うところが
    とてもレトロなケーキで何故か懐かしい。我が家のクリスマスの定番でした。

    生徒さん差し入れの白ワイン、赤ワインで忘年会もついでにやっちゃいました。
    みんな、よく笑ったね!


  • ビーフシチュー

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    アップが遅くなりましたが 11月のチーズ料理教室のメニューは

    ビーフシチューと2種のディップ&スティック野菜

    ビーフシチューにはサワークリームを添えて

    サワークリームが手に入らなければ 水切ヨーグルトを代用します。

    2種のディップ

    基本のディップは クリームチーズ、ベーコン、タマネギ、

    ウスターソース、マヨネーズをフードプロセッサで混ぜます。

    半量はそのままで、残りはカレー粉を混ぜてカレーディップに。

    基本さえ押さえておけば、お好みでどんな味にも変身できますよ。


  • フッジッリ・ゴルゴンゾーラソース

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    台風21号は沖縄本島をそれて北上、那覇市は絶好の投票日日和となりましたね。
    昨日部屋に避難させた鉢物は 今朝早々に元のベランダにもどしました。

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    今月のチーズ料理コースのメニューは
    フッジッリ・ゴルゴンゾーラソース
    フッジッリはソースのからみがいいのでゴルゴンゾーラにぴったりです。

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    戻りガツオのカルパッチョ
    パルミジャーノレッジャーノをたっぷりとすりおろして♪

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    デザートはティラミス
    ココアとコーヒーってどうしてこんなに合うんでしょうか💛

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    生徒さんが差し入れてくれたシノンの赤はこのパスタにぴったりでした(^^♪