ウンケージューシー

2011/ 8/13 11:06

沖縄では昨日から旧暦のお盆です。
主婦にとって一年で最も忙しい三日間です。

ウンケージューシーとは、仏様たちをお迎えするお盆初日にお供えするジューシー(炊き込みご飯)のこと。

各家庭で作り方は様々ですが、私は亡くなった義母のジューシーが大好きでした。

義母のジューシーはとても手が込んでいます。ダシは3種類。
まず、豚の骨からダシを取ります。ダシを取った後の骨にもわずかにお肉がついているので、そのお肉をこそげとります。これがジューシーの具になるのですが、骨付きのお肉っておいしいんですよね。細かくきざんで軽くお塩をしておきます。

鰹節のダシ汁と椎茸の戻し汁も使います。

具は先程のお肉と椎茸、大量のニンジン(しりしりします)をフライパンで炒めてしっかり味をつけます。そして大きなシンメーナービ(巨大な鍋)にお米と具とだし汁を投入して炊きあげます。

炊きあがったら、これも大量のニラをご飯にまぜて出来上がり。
ニラは目にいいから沢山食べなさい、ニンジンは体にいいから子供たちに食べさせなさい、義母はいつもこんなことを言っていました。
お盆にかぎらず子供とその家族のために、いつも大量に作っては「ジューシー作ったから取りにおいで」と電話で知らせるのです。

子育てで毎日奮闘していた私は、その電話がうれしくてありがたくて、いつか、この味を再現したいなと夢見ていました。こんなに手の込んだお料理は当時は作りたくても作れなかったんですよ。

そして、昨夜、義母の味を思い出しながら炊飯器で作ったのが写真のジューシーです。炊飯器じゃお焦げもできないし、ニラも飾り程度に盛り付けただけで義母のジューシーにはまだまだ及ぶべくもないかもしれませんが、伝えたい家族の味としてジューシー作りの修行は続きます。来年は、「お母さんの味に似てる!」と言ってくれるでしょうか。

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ウンケージューシーへの7件のコメント

  1. アバター セレビシエ
    セレビシエ コメント投稿者

    良く撮れています\(^o^)/食べに行きたかった(笑)

    あと一日、どうぞがんばってくださいm(_ _)m

  2. アバター Yuriko
    Yuriko コメント投稿者

    写真、初めて褒められた、うれしい!
    主婦としての踏ん張りどころですね、頑張ります。

  3. アバター いづみ
    いづみ コメント投稿者

    いつもお土産に持たせて頂いてありがとうございます(*^_^*)
    沖縄に行くといつもジューシーが用意されていて、これが國場家の味、母の味なんだなぁと思いながら美味しくいただいています♪
    今夏はそちらに行けなくて申し訳ありません…。
    私もいつか、作れるように頑張ります☆

  4. アバター Yuriko
    Yuriko コメント投稿者

    いづみちゃん、
    うれしいコメントありがとう。今度一緒に作りましょうね。

  5. アバター sakurano
    sakurano コメント投稿者

    私の家には、とうとうめーがないので、じゅうしいも作らず      普段とかわらずなのですが、三日間なにかといそがし。
    童心にかえり花火とくにせん光花火には、癒されました。

  6. アバター Yuriko
    Yuriko コメント投稿者

    お孫さんと花火で遊んだのね。うちの周りにはもう小さな子どもがいないので花火をすることもなくなったわ。

  7. アバター ひろひろ
    ひろひろ コメント投稿者

    ジューシーとてもおいしそう!
    3種類の出汁なんて、贅沢!目からうろこです。
    種類を混ぜると、お互いに喧嘩するかな?なんて
    思ってたけど、ちゃんと共存するのね!
    一度味わってみたい!強くそう思います~^^