タマナーチャンプルー

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すっかり春らしくなってきました 金魚草のピンクがキュート♪

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松本料理学院の琉球料理コース
今回は タマナーチャンプルー アンダンス 葛餅の三品

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タマナー(玉菜)とはキャベツのこと
切り込みを入れて一枚一枚はがして使います

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ゆがいた三枚肉には 表皮に毛が残っていることがあるので毛抜きでお掃除した後
薄切りにしておきます。松本先生は下ごしらえが本当に丁寧です。

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チャンプルーとはお豆腐が入った炒め物のこと
まずはお豆腐から焦げ目がつくまで鉄鍋で炒めます

こうすると香ばしくて美味しいチャンプルーが出来上がります。
わかっていても つい全部一緒に炒めがち・・・反省!

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アンダンスは アンダは油 ンスは味噌のこと
沖縄口には「ん」から始まる言葉があるのでしりとりが終わらない(笑)

アンダンスは それこそそれぞれの家庭のやり方があって
我が家ではお肉を大きく切って存在感をアピールします

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三枚肉、味噌、砂糖を加えて炒め艶が出てきたら仕上げに生姜を加えます とっても簡単!

松本先生オリジナルのトマトジュース入りくずもち
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流し缶に入れて冷やし

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きな粉をたっぷりまぶします
トマトジュースの酸味がアクセントになっていて凄く美味しいです!

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