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  • 男爵のワイン

    2015/10/13 16:21
    2015/10/13 16:21

    ソムリエ協会沖縄支部主催のセミナーが先日ありました。

    ゲストスピーカーはフランチェスカ・リカーゾリ男爵
    テーマは「キァンティ・クラシコの今」
    通訳は あのワインジャーナリストの宮嶋勲氏という豪華さ!

    12世紀創業のリカーゾリ家の歴史からひも解き キァンティの光と影、
    1980年代に迎えたイタリアワインルネッサンスから今までを

    リカーゾリ男爵の歌うような朗らかなイタリア語の響きがなんとも心地よく
    宮嶋さんの溢れるような息をもつかせぬ関西弁に完全に魅了されました。

    男爵にぜひお聞きしたかったことも質問できて 実り多いセミナーでした。
    ソムリエ協会沖縄支部役員のみなさま、ありがとうございました!


  • リースリングナイト

    数カ月に一度サン・ヴァン・サンで行われるスペシャルマリーアジュ会
    今回は高貴な白ワイン リースリング5種が勢ぞろいする一夜となりました。

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    サーモン・ホタテ・野菜のテリーヌ
    ため息の出るような美しい一皿です♪

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    フォワグラのミルフィーユ仕立て・オレンジのコンポート、ルビーポートのジュレ添え
    サックサクのパイ皮とフォワグラのコントラストが見事!
    こってりしたフォワグラがちょっと苦手でしたが、もう、素晴らしく美味しくって
    思わずおかわり!って言いたくなりました♪

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    ペンネ・アッラビアータ
    トマトソースをベースに日向夏の果汁とスパイスを加えて爽やかなソースに仕上がっています

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    シャラン産鴨のロースト・柚子味噌仕立て
    味噌漬けの鴨肉は柔らかく上品で、コンソメで煮た牛蒡と大根が添えられていました

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    プラトー・ド・フロマージュ
    向かって右から トム・デボージュAOP ゴルゴンゾーラ・ピカンテDOP
    ヴィニュロン・コンフィチュール・フランボワーズ

    チーズのセレクトを任され、リースリングに合わせるということでだいぶ悩みましたが、
    チーズの美味しさに助けられ、マリアージュも概ね好評だったようです。

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    今回出されたリースリングの中でもひときわ印象的だったのがこれ
    Zind Humbrecht Riesling Heinbourg 2006 ズント・ウンブレヒト
    ふくよかで芳醇とはこんなワインのことをいうのですね。

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    私の教室にも通ってくださっているTさん作のデザート
    ロシアバレーのプリマドンナ アンナ・パヴロワに捧げるスィート
    焼いたメレンゲにペルノー入りカスタードソース、フルーツでデコレーション
    季節のパッションフルーツのソースが爽やかです。

    ドイツ、ニュージーランド、オレゴン、アルザスなど産地の違い、糖度の違い、
    熟成の違いを愛でお料理を楽しむ贅沢なひと時でした。

    毎回ワインとの完璧なマリアージュを作り上げる松田シェフは
    今日でサン・ヴァン・サンを卒業して独立されるそうです。

    長い間私たちを楽しませてくださってありがとうございました!
    新しいお店を楽しみにしています。


  • ワインフェスタ

    2014/10/ 6  9:19

    台風18号は首都圏を直撃している模様ですが、みなさまの地域はいかがですか。
    くれぐれもお気を付け下さい。

    さて、少し早いのですが、11月に行われるワインフェスタのお知らせです。

    ソムリエ協会沖縄支部総力を挙げて取り組んでいる ワインフェスタ イン オキナワ2014
    250種類以上のワインテイスティング、全日本最優秀ソムリエコンクール2度優勝の石田博氏によるセミナー、
    生演奏を聴きながらお料理とワインとチーズをたっぷり楽しんでいただくワインパーティーなどなど、
    盛りだくさんの内容です。

    私は食べごろのチーズをお薦めしながら みなさまとチーズ談義をしたいと思っています。

    日時:11月6日(木)
       ワールドワインティスティング in 沖縄2014 13:00~18:00
       例会セミナー 講師:石田博氏 14:30~16:30
       ワインパーティー 18:30~20:30

    場所:ANA クラウンプラザホテル沖縄ハーバービュー

    お問い合わせ:レストラン・サンヴァンサン 098-862-2240
           ANA クラウンホテル沖縄ハーバービュー 098-853-2118
           ワイン&インテリア クラシコ 098-854-7511
           ワインストア クラレット 098-862-2522
           わいんや目福口福 098-943-1102
           ザ・ブセナテラス 0980-51-1333